Control de la temperatura y la presión: fermentación

Los fermentadores abarcan hasta el 70 % de la producción total de una cervecería y representan el 70 % de la producción de CO2. Una vez que la actividad de la levadura se ralentiza y la conversión de glucosa se completa, la gravedad específica de un tanque dejará de cambiar y la cerveza puede pasar al proceso de filtración; las soluciones de presión y temperatura en conjunto con la medición de la densidad son vitales para controlar con precisión la calidad de la cerveza y desencadenar el proceso de maduración de finalización de la fermentación (EOF).