A seconda della ricetta del pane o dei dolciumi, vengono aggiunti alla miscela dell'impasto lievito, sale e altri agenti aromatizzanti. Una misurazione continua e precisa dell'inventario degli additivi è necessaria per garantire un'adeguata erogazione degli ingredienti ed evitare interruzioni del processo. I contenitori di stoccaggio degli additivi tendono a essere più piccoli rispetto a quelli degli ingredienti principali, ma il contenuto può essere polveroso e talvolta adesivo.