Farina setacciata, zucchero pre-misurato, lievito e additivi, vengono aggiunti in un mixer industriale insieme ad acqua a temperatura controllata per creare l'impasto. L'impasto è un processo in continuo movimento, in cui le lame di miscelazione vengono utilizzate per miscelare gli additivi e creare un prodotto ben miscelato e uniforme. Data la presenza di lame mobili, si rende obbligatoria una misura di livello non contattiva.