藻蛋白生产中的 pH 值测量

藻胶是一种从巨藻中提取的蛋白质，广泛应用于冰淇淋、蛋黄酱、宠物食品等生产中。 从巨藻中提取藻胶分为两步： 在消化阶段，首先在 pH 值为 12.5 的条件下对巨藻进行消化处理。 然后将混合物酸化至 pH 值为 1.2-1.5，此时藻蛋白会沉淀并被分离出来。 要获得更多的产量，就必须小心控制酸化的过程。 当 pH 值降到 0.9 以下时，藻胶中的有效成分将被破坏。 当 pH 值高于 2 时，藻胶则无法全部析出。 在析出阶段，厚重的混合物浆液可能会覆盖测量 pH 值的玻璃电极。 而通过使用 Rosemount™ 396P 这类抗结垢的 pH 值传感器（带罩头部或扁平玻璃电极），则可以成功测量 pH 值。