Controllo della maturazione nella fermentazione
I fermentatori detengono fino al 70% del volume totale di produzione di una birreria e rappresentano il 70% della produzione di CO2. Una volta che l'attività di lievito rallenta e la conversione del glucosio è completa, il peso specifico di un serbatoio smetterà di cambiare e la birra può avanzare verso il processo di filtrazione, le soluzioni di pressione e temperatura in combinazione con la misura della densità sono vitali per monitorare accuratamente la qualità dell'infusione e innescare il processo di maturazione della fine della fermentazione (EOF).
