Impedisci il funzionamento a secco dei coagulatori di latte
Nel coagulatore il latte liquido viene convertito in una massa solida, definita "cagliata" La cagliata può essere lavorata con diverse sostanze chimiche e deve essere miscelata delicatamente per ottenere il sapore e la consistenza desiderate. Una volta solidificata, la cagliata viene tagliata mentre il siero viene pompato attraverso le condutture.
