Evite el funcionamiento en seco en los coaguladores de leche
En el coagulador, la leche líquida se convierte en una masa sólida que se conoce como "cuajada". La cuajada puede procesarse con diferentes sustancias químicas y necesita mezclarse suavemente para obtener el sabor y la textura deseados. Cuando la cuajada se ha solidificado, se corta y el suero se bombea hacia fuera por las tuberías.
