Optimiser la fermentation du vin
Après la récolte et le foulage des raisins, on ajoute de la levure pour déclencher le procédé de fermentation. Il s'agit d'un procédé de vinification délicat et complexe qui nécessite un contrôle et une surveillance précis afin de garantir un vin de la plus haute qualité. Grâce à des instruments de mesure avancés, les vignerons peuvent surveiller l'activité des levures et les niveaux de BRIX afin d'obtenir la teneur en alcool et le profil aromatique souhaités.
