Resiste alla stratificazione per una misurazione accurata del pH
L'algina è una proteina derivata dalle alghe kelp ed è ampiamente utilizzata in una varietà di alimenti quali gelati, maionese e alimenti per animali domestici. L'algina si ottiene dalle alghe kelp in un processo a due fasi. Nella fase di digestione, le alghe vengono prima digerite a un livello di pH di 12,5. Questa miscela viene poi acidificata a un livello di pH di 1,2 - 1,5, dove l'algina precipita e viene separata. L'acidificazione deve essere attentamente controllata per ottenere la massima resa. Se il livello di pH scende al di sotto di 0,9, l'algina viene distrutta. Se il livello di pH è superiore a 2, non tutta l'algina precipita. Durante la fase di precipitazione, la miscela diventa un impasto denso che può ricoprire il vetro del pH. Tuttavia, il pH può essere misurato con successo utilizzando un sensore di pH resistente alla stratificazione come il sensore di pH Rosemount™ 396P con punta protetta o vetro piatto.
