Evite a operação em seco em coaguladores de leite
No coagulador, o leite líquido é convertido em uma massa sólida que é conhecida como "coalhada". A coalhada pode ser processada com diferentes substâncias químicas, e precisa ser misturada suavemente para obter o sabor e a textura desejados. Quando a coalhada se solidifica, é cortada, e o soro é bombeado para fora através de dutos.
