Controle de maturação na fermentação
Os fermentadores detêm até 70% do volume total de produção de uma cervejaria e representam 70% da produção de CO2. Assim que a atividade de levedura diminuir e a conversão de glicose estiver concluída, a gravidade específica de um tanque deixará de variar e a cerveja poderá avançar para o processo de filtração. Soluções de pressão e temperatura em conjunto com a medição de densidade são vitais para monitorar com precisão a qualidade da cerveja e desencadear o processo de maturação do Fim da Fermentação (EOF).
